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11월 느타리버섯 재배 기술 정보 11월 느타리버섯 재배 기술 정보 ​ ◇ 배지 살균 및 후 발효 ❍ 배지입상 - 작업 과정 중 살균 및 후 발효는 중요한 작업이므로 원칙대로 실시함 - 스팀 보일러 습열로 2~3시간 가온하게 되면 재배사 내 공기 온도가 60℃ 이상이 됨 - 그러나 배지 내의 온도는 서서히 상승하므로 5~8시간이 지나야만 60~65℃에 도달하고 이때부터 8~12시간을 유지해야 살균이 됨 - 후 발효는 산소를 좋아하는 미생물을 배양하는 과정이며, 따라서 환기를 하면서 온도를 유지해야 함 - 이후에는 배지 온도를 50~55℃ 사이로 조절하고, 2~3일간 유지하면서 고온성 미생물이 형성되도록 함 - 후 발효 시 적당량의 산소 공급이 필요하므로 환기가 되어야 함 - 잘된 배지는 첫째, 솜에 악취가 없고 부드러우며, 둘째는 수분이..
11월 마(산약) 재배 기술 정보 11월 마(산약) 재배 기술 정보 ​ ◇ 수 확 ❍ 수확시기 - 햇마의 표피 색은 토양 종류나 수분함량에 따라 차이가 있으며, 비대기에 황백색을 띠고 있던 마도 성숙함에 따라 황갈색, 암갈색, 흑갈색으로 변해 감 - 잎은 성숙기 초기에는 녹색이나, 기온이 낮아짐에 따라 퇴색하여 마르기 시작함 - 수확은 11월 중순 무렵부터 하는 것이 일반적이며, 성숙 초기인 9월 말경부터 시장가격에 따라 조기 수확을 하는 때도 있으나, 이 시기는 표피가 황백색~황갈색으로 쓴맛이 강하고, 갈아 놓으면 쉽게 변색하기 때문에 표피 색이 암갈색~흑갈색이 될 때를 기다려 수확하는 것이 좋음 - 언 피해 우려가 없는 남부지방에서는 3월경까지 수확할 수 있음 - 주아는 9~10월 서리가 내리기 전에 수확하여 11월 말~12월 초에 ..
11월 식방풍 재배 기술 정보 11월 식방풍 재배 기술 정보 ​ ◇ 수확 및 조제 ❍ 11월 중순 이후 줄기와 잎이 누렇게 변할 때가 수확적기임 - 수확기에는 쇠스랑이나 삽으로 뿌리가 상하지 않도록 캐내어야 하는데, 굴착기 등을 이용하기도 함 - 수확물은 흙을 털고 밭고랑에 6~7일 건조한 후 물에 깨끗이 닦아 말림 - 건조기에서 건조하려면 물기를 닦은 후 뿌리를 곧게 펴 모양을 잡은 다음 다발을 만들어 60℃ 이하로 건조함 ◇ 봄 약초 ‘갯기름나물’ 뿌리, 염증·가려움증에 효과 ❍ 농촌진흥청은 식방풍으로 알려진 ‘갯기름나물*’의 뿌리가 염증과 가려움증 개선에 효과가 있음을 전주대학교 조병옥 교수팀, 연세대학교 박준수 교수팀과의 공동연구를 통해 확인했음 * 갯기름나물 뿌리는 한약재로 이용되는데 약재로 쓰일 때의 이름이 식방풍(=생약명..
11월 지황 재배 기술 정보 11월 지황 재배 기술 정보 ​ ◇ 수확 및 조제 ❍ 수확시기 - 남부지방은 이듬해 봄 출현 전에 수확할 수도 있지만 뿌리줄기에 가지고 있던 수분 등이 증발되어 수량이 낮아지고 품질이 떨어지므로 11월 중·하순에 수확하는 것이 좋음 - 중부 이북 지방은 겨울동안에 영하 10℃ 이하로 온도가 내려가면 땅속줄기가 얼어서 부패하므로 땅이 얼기 전인 10월 중순에서 11월 하순에 반드시 수확하여야 함 · 인력 또는 뿌리 수확용 굴취기를 이용하며, 굴취기는 뿌리가 잘라지거나 땅속에 묻혀서 손실되는 부분이 있으므로 2회 이상 반복하여 수확하여야 함 ❍ 1차 가공 및 저장 - 생지황은 가을이나 봄에 수확하여 그대로 이용하고, 생지황을 오염되지 않은 물에 잘 세척한 후 대나무 칼이나 플라스틱 솔로 겉껍질을 벗기고 40..
11월 인삼 재배 기술 정보 11월 인삼 재배 기술 정보 ​ ◇ 개갑 촉진 및 보관 ❍ 11월 상순경이 되면 종자 겉껍질이 갈색 또는 흑갈색으로 변하고 종자 껍질 틈이 벌어져 개갑이 완료되는데, 파종 2~3일 전에 종자를 꺼내 깨끗한 물로 씻은 다음 건조하지 않도록 보관하였다가 파종함 - 황백색 종자가 많이 남아있어 개갑이 덜 되었을 때는 개갑 용기를 따뜻한 곳으로 옮겨 개갑을 촉진함 - 즉 개갑이 덜된 종자는 별도 용기에 넣어 20℃에서 4~7일간 보관하면 씨눈 트는 비율이 향상됨 - 만일 가을에 뿌리지 못하였을 때는 개갑된 씨앗을 모래와 혼합하여 노지의 땅속에 묻어 보관하였다가 이듬해 땅이 녹은 직후에 파종할 수 있으나 발아율이 다소 떨어짐 ❍ 봄 파종을 위한 종자 저장 - 봄 파종을 하는 경우 저온에서 90~100일 이상 보관..
솜사탕 향이 팡 ☞ 껍질째 먹는 포도 ‘슈팅스타’ ​개발 솜사탕 향이 팡 ☞ 껍질째 먹는 포도 ‘슈팅스타’ ​개발 농촌진흥청(청장 조재호)은 향이 달콤하고 씨가 없어 껍질째 먹을 수 있는 포도 ‘슈팅스타’를 개발하고 보급에 나선다. ‘슈팅스타’는 맛과 간편성, 다양성 등을 중시하는 최근 포도 소비 성향을 반영해 만든 품종이다. 익는 시기는 9월 중순이고, 신맛(산) 함량은 0.31%, 당도는 19.8브릭스(°Bx)로, ‘샤인머스켓’과 비교해 신맛은 비슷하지만 당도는 더 높다.* * 샤인머스켓: 산 함량 0.32%, 당도 17브릭스(°Bx) ‘슈팅스타’에서 달콤한 솜사탕 향이 나는 것은 과일 향·신선한 풀 향을 내는 ‘헥산알(hexanal)’, ‘리날로올(linalool)’과 같은 향기 성분이 풍부하기 때문이다. 실제 이들 향기 성분의 함량은 대표적인 포도 주스..
대과종 국산 백도 ☞ ‘대홍’ 대과종 국산 백도 ☞ ‘대홍’ 저온에 잘 견디고 맛 좋아… 저장성도 우수 언 피해와 냉해에 잘 견디는 대과종 복숭아 ‘대홍’. 강원도를 중심으로 재배한다. 복숭아 은 강원 홍천군이 낳고 키운 대과종 백도다. 홍천에서 복숭아를 재배하던 농업인이 발견해 농업인 육성 과수 품종 1호로 등록했고, 지금도 홍천에서만 100곳 이상의 농가가 이를 재배하고 있다. 대홍은 과일 평균 무게가 450g이며 당도가 높고 신선도가 2주 이상 유지돼 경기 북부와 충북 등에서도 재배가 늘고 있다. 글 김산들 사진 홍덕선 ​ 복숭아는 국내 주요 과수 가운데 국산 품종 수가 가장 많은 품목이다. 국립종자원에 등록된 품 종만 100가지가 넘는다. 국산 품종의 출생지도 다양하다. 농촌진흥청을 비롯해 오랜 주산지가 있는 농업기관마다 새로..
‘과일 맛’ ☞ 눈으로 확인하세요 ‘과일 맛’ ☞ 눈으로 확인하세요​ - 농촌진흥청, 유통경로 다양화에 따라 품질 정보 표시(안) 개발 - 소비자가 중시하는 단맛과 신맛 정보, 알기 쉽게 표현 감귤, 사과 등 5개 품목 대상으로 정책 제안해 ​ 농촌진흥청(청장 조재호)은 소비자가 당도와 산도(신맛) 등 농산물 품질 정보를 쉽게 확인할 수 있도록 5개 품목의 ‘품질 표시(안)’을 개발, 정책으로 제안했다고 밝혔다. 현재의 농산물 등급 분류에서는 크기, 모양, 색깔, 포장 내 고른 정도에 따라 ‘특, 상, 보통’을 필수로 표시하고, 추가로 당도 등을 표시하도록 권장하고 있다. 하지만 소비자가 이해하기 어려운 데다, 농산물을 유통하는 농가, 산지유통센터(APC), 전자상거래 업체 등에서는 자체적으로 만든 표시 방법을 쓰고 있어 소비자 혼란을 ..
“국내 육성 사과, ☞ 잎 하나로 품종 판별해요” “국내 육성 사과, ☞ 잎 하나로 품종 판별해요” - 기존 16종에 22종 추가, 총 38종 구분할 수 있어 - 유통 과정에서 품종 섞이는 일 예방, 품종 보호권 강화 효과도 기대돼 ​ 농촌진흥청(청장 조재호)은 유전자(DNA) 분자표지(분자마커)*를 이용하면 우리나라에서 육성한 38종의 사과 품종을 정확히 가려낼 수 있다고 밝혔다. * DNA의 염기서열 차이를 통해 식물체들의 유전적 차이를 쉽고 정확하게 구별할 수 있는 유전자 표지 1~2년생 어린 사과나무(묘목)는 겉보기에 품종을 정확하게 구분하기 어려우며, 열매가 달려 품종 고유의 특성을 확인하는 데까지 오랜 시간이 걸린다. 특히 최근에 육성한 품종은 기존 품종을 부모(양친)로 사용한 경우가 많아 형태적 형질만으로는 구별이 쉽지 않다. 농촌진흥청은 ..
11월 단감 재배 기술 정보 11월 단감 재배 기술 정보 ​ ◇ 만생종 수확 ❍ 11월은 ‘부유’ 품종의 비대·생장·착색과 동시에 수확이 이루어짐 - 단감 품질 등급은 과중과 과피색으로 결정되므로 서리피해 염려만 없다면 수확시기를 늦출수록 높은 등급의 과실 생산이 가능함 - 수확은 맑은 날 아침이슬이 충분히 마른 오전 10시 이후에 작업함 - 수확한 과실은 병해충 피해과, 기형과, 상처과, 생리장해과 등을 철저히 선별함 - 선별기를 이용하여 크기, 색택, 당도별로 선과하여 각각 등급별로 포장 ◇ 예냉​ ❍ 신선 농산물은 수확 후에도 호흡작용을 계속하며, 이로 인한 영양성분 감소나 품질 저하가 일어남 - 따라서 신선도를 유지하려면 수확 후 빨리 과실의 품온 (내부온도)을 낮추어 호흡작용을 억제할 필요가 있으며, 이를 위한 방법이 예냉..